> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Салат

Салат

Салат, Lactuca sativa, вероятно, культурная разновидность дикого С., L. Scariola, сорного растения, растущаго по дорогам, полям и сорным местам в ср. и юж. России. Культурный типичный С.—однолетнее растение изъ сем. сложноцветных, достигает иногда до 1 м. выс., с ветвистым стеблем и зубчатыми или изрезанными сидячими листьями; цветки желтые, язычковые, собраны в цилиндрич. корзинки, в свою очередь сгруппированные в метелки. Разновидностей много; одне образуют кочны (Берлинский желтый, штейнкопф желтый, роман и др.), другия их не образуют (латук-С., резной С.). С. лучше удается но свежему удобрению, па суглинисто-черноземной почве, требует обильной поливки. У С.-ромэна наружными листьями охватывают внутренние и стягивают сверху мочалой,

вследствие чего внутренние листья выбеливаются и делаются нежнее; впрочем, некоторые сорта (особенно „Парижские желтый и зеленый“) хорошо и сами завивают кочны. С. морской, съедобные морские водоросли Monostroma latissimum, М. lactuca, Enteromorpha Compessa и др., употребляемия в пищу в приморских странах. М. Н.