> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Салеп

Салеп

Салеп, корневые клубни различных орхидей, ятрышников, при выкапывании которых осенью выбираются только молодые, полные клубни, старые же, сморщенные отбрасываются. Предпочитаются виды, дающие кругловатые, яйцевидные или продолговато - округленные клубни, хуже разветвленные пальцеобразно (Orchis latifoiia L., Orchis maculata L., австрийские). К дающим компактные клубни растениям относятся Orchis Могио L. и О. mascula L., местами часто встречающияся на влажныхъ лугах и пастбищах, красивая сул-танная Orchis militaris L.—на холмистых местах с известковой почвою, и прочие Прежде клубни С. шли только с Востока через Смирну и Константинополь, но затем в дрогистике распространился немецкий товар, как дающий белый порошок. Въ средней России часто« встречается Orchis maculata—кукушкины слезки, кукушник с бледно-розово-фиолетовыми темно-крапчатыми цветами икрапчатыми же Gypo-пятынстыми листьями, цветущия в конце мая и в первой половине июня по опушкамъ и лесным лунсайкам; вместе съ ним встречается и Platanthera bifolia Rchb.—ночная фиалка, любка, с белыми и зеленоватыми цветами сильного запаха.

Клубни См величиною от лесного до грецкого ореха, обвариваются в горячей воде, причем наружная кожа отделяется и сушится. Цвет продажных клубней желтовато-белый, а восточных, более крупных, буроватый. Клубни содержат много крахмала и еще более похожей на трагант слизи (по прежнему—бассорнна), сильно разбухающей, по вера-створяющейся в воде. В горячей воде крахмилъ и слизь разбухают, крахмал дает клейстер, и после сушки куски делаются просзечивающими, ро-гообразными, теряя в то же время горький вкус и неприятный запах. С.—слизистое, успокаивающее раздражение и обволакивающее средство, применяемое гл. обр. детям в случае поносов и прочие въ форме соленной слнзи, которая получается обработкою 1 части порошка С. 10-ю ч. холодной воды и дальнейшим растворением в 90 ч. кипятка. С. служит также для аппретирования шелковыхъ тканей. В торговле встречается фальсифицированный С., приготовляемый из картофеля, а иногда кусками обрезанных кругло, ядовитых клубней безвременника (Colchicum autumnale), вкус которых сначала сладковатый, но затем горький, царапающий.