> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Сало расходуется как пищевой продукт

Сало расходуется как пищевой продукт

Сало расходуется как пищевой продукт, в значительных количествах в мыловаренном и стеариновом производствах, для смазки кож, приготовления различных смазочных материаловъ и т. и. Для некоторых целей, например, при производстве туалеиных мыл, С. подвергается раффи-нировке, а иногда и белению. Для этой цели его расплавляют с водой и после тщательного размешивания ему дают отстояться: ирнмеси частью переходят в водный раствор, частью оседаютъ на дно. Беленио С. производится или хромовой кислотой или перекисью марганца. ЗОО частей желтого С. растапливают при перемешивании с 6—10 лвтрамп воды, к которой прибавлен 1 силоираммь купоросного масла при температуре не выше СО0—70°С, и прибавляются малыми порциями 500 гр. мелко истолченного хромпика или ишролузнта. После взаимодействия, наблюдая все время за температурой. С. промывается несколько раз теплой водой. В Аш рнке для беления сала и растительныхъ магл применяется Фуллерова земля (гндросвлн-кат алюминия и магния), которая употребляется въ порошке в количестве 1—2% от веса сала; перемешивание с этим порошком производится тоже при темтритуре пе выше 70°С. и от времени до времени берутся пробы, С. процеживается черезъ фильтр, и сравнивается оттенок цвета. Как мо-казынаети, непосредственный опыт, беление растительных и животных жиров в тех же самыхъ условиях происходит, хотя и менее энергично, также и с зеленой глауконитовой глиной, которая употребляется или, вернее, прежде употреблялась и шерстомойпом производстве. физические и химические копстаиты говяжьяго и бараньяго С. очень близки, так что решение вопроса о ирнмеси одного С. к другому представляется довольно затруднительным: бо иео значительная разница наблюдается в вязкости этих двух яснров при 50°С: баранье С. обладает большей удельной густотой.— Гвиноф С. имеет удельный вес 0,930—0,940 при 15°С; температура плавления его колеблется в довольно широких пределах (28°—40°С): употребляется главнымъ образом вт> пищу (га.мальц), но также и в фармации, в мыловаренном и некоторых другихъ производствах. Вследствие постепенного уменьшения количества скота в Европейской России получение русского сала - сырца уменьшается, и вместе с тем потребность в нем все увеличивается, и потому ввоз его в Россию с 279.000 пудов въ 1890 году поднялся до 2.347.000 пудов в 1913 г., несмотря на высокую пошлину, причем и цена его нфпрвоывно возрастает.

А. Лидов.