> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Салэрская порода

Салэрская порода

Салэрская порода, собственно, должна считаться отродьем овсрньской породы, ютясь главным образом около городка Салэрс.а, как главнаго своего места д Кантальском департаменте, причем оверньская порода кроме этого департамента довольно распространена и в департаменте Пюи де Дом. Рельеф Оверньской провинции гористый, с массой потухших вулканов. Она обладаетъ обширными, хотя и довольно скудными пастибщами.

Последняя из более замечательных пород французского кр. рог. скота, в заметном количестве проникшая в Россию с восьмидесятыхъ годов ХИХ-го века, шаролэ, довольно систематически подвергается улучшению с конца ХВ1И-го века в области теперешнего департамента Сены и Луары, районе богатых пастбищ.

Швейцарский скот аборигенен и до этих пор культивируется в области швейцарских Альп, значительно здесь суженных в своем протяжении с севера на юг, всегодо 150 верст, образуя наиболее высокие вершины, в полосе от Женевы до Ивреи, заключая озера Женевское, Тунское, Фирвальдштетское, Циг, Цюрихское, Боденское. Самая выдающаяся черта этих мест, так своеобразно и плодотворно отражающаяся на характере швейцарского скота, его молоке и молочных продуктах, это—альпийские пастбища с их особенной растительностью. Пояс собственно альпийскихъ пастбищ начинается с высоты 2.СОО метров надъ уровнем моря, несколько выше на южном склоне Альп и несколько ниже на северном, но исключительно скотоводство начинается значительно ниже: земледелие в общем не идет выше 1200 метров. Вечные же снега наблюдаются только приблизительно с 2.7С0 метровой высоты, при-чем пастьба крупного рогатого скота заканчивается гораздо ниже, а дальше- уже пасутся только овцы и особенно козы, хотя траву для крупнаго рог, скота отдельные смельчаки-горцы в увязках добывают и значительно выше с отдельныхъ скал. В Швейцарии по данным 1911 года всего крупного рогатого скота считалось около полутора миллиона голов, причем пегого или пестраго несколько больше, чем одноцветнаго; на границе же между районами распространения того и другого, скота смешанного около 3% Именно, границей между областями обитания пегого с одной стероны и одноцветного с другой может служить линия, проведенная от восточной оконечности Женевского озера к Боденскому; на северо-запад отъ этой линии живет пегий, на юго-восток-одноцветный скот. Швейцария является, между прочим, особенно благоприятной для развития в ней скотоводства и по обилию выпадающей влаги: осадков за год здесь выпадает в среднемъ больше, чем даже на побережьи Немецкого моря, не менее 1.0С0 миллим.

Тирольская поропа аборигенна в Тироле, Зальцбургских Альпах, в Австрии.

В рассматриваемых нами 28 иностранных разновидностях кр. рог. скота преобладают породы одноцветныя: их 18, а с пестрой или пегой мастью 10. В одноцветных же большинство (8) красной окраски: айрширская порода, ангельн-ская, фюненская, Фландрская, тирольская (циллер-таль-дукская), салэрс, гёрефордская, девонская; 4 породы черной окраски—ангузская, абердинская, галловейская и хэйландская; четыре же бурсватиз-желтосерой—джерзейская, швицкая, монтафунская и альгауская, причем в последней желтоватый колорит обыкновенно отсутствует; одна желтой масти—шаролэ, и одна, шортгорнская, бываетъ разной окраски, но всегда сплошной: сливочной — почти белой, палевой, красной, земляничной, бурой, еивой. Среди пород красной масти есть имеющия или долженствующия иметь эту окраску без отметин, и есть, где такие отметины обыкновенно присутствуют, допускаются, а у некоторых даже обязательны: тех и других поровну, по четыре: к первого рода породам принадлежат ангельн-ская, фюненская, тирольская и девонская; ко второго рода—все остальные. Когда выше указывалось, что среди послидних имеются породы, у которых известные отметины в их красной рубашке обязательны, то имелась в виду, главным образом, герефордская порода. Масть ея своеобразна: при сплошной красной окраске всего тела у ней белая голова с красными очками вокруг глаз и в виде как бы белой рамки вокруг туловища тянутся съ перерывами белыя отметины на гребне шеи, холке, спине, кисти хвоста, нижней части ног, брюхе, горле. Кисть хвоста обыкновенно белая. Такая окраска имеетъ связь с мастью одного из предков этой породы. Среды пестрых или пегих пород поровну по пяти чернопестрых и краснопестрых. Последней окраски таковы: вильстермаршская, брейтенбург-ская, нормандская, симментальская, гернзейская; чернопестрыя: голландская, фрисландская, ольденбургская, ютландская и фрейбургская, причемъ первия две могут быть и коаснопегсй окраски.

После этого можно перейти к более подробному, хотя по существу и очень краткому обзору русских пород кр. рог. скота в пределах вышеприведенной классификации. Изложенного здесь сравнительного обзора важнейщих элементовъ в характеристике иностранной породы достаточно для составления ясного понятия о ея характере въ хозяйственном отношении.

3. Великорусская порода. Великорусский аборигенный скот, населяющий громадное пространство северной половины Европейской России, носит различные названия: скота ярославскоговладимиргкого, нижегородского,зьф янского, вологодского, домишнского, бгьжеикого и так далее Каждое название прилагается к скоту с претензией на выделение его в отдельную породу, причем имеется и описание признаков, свойственных даному скоту и отличных от другого. Для некоторых из нихъ приводились и краниологические данные. Темъ не менее академик А. Ф. Миддендорф, стоявший во главе экспедиции по исследованию крупнаго рогатого скота в России в 80 годах XIX в повидимому, с полным резоном признает все эти разновидности более рыночными, чем зоотехническими, то есть в зависимости от того, в какой местности известный скот куплен, онъ и получает соответственное название, не выделяясь, однако, прочными чертами отличия от купленного в другой области и фигурирующого под другим именем. Все эти разновидности акад. Мид-дендсрфъсчитает принадлежащими къодной и той же породе, которую он называет псрвично-лпс-ной, идентичной с аборигенным скотом северных местностей Западной Европы.

В разных местах северной полосы России существуют известные различия. В естественных и экономических условиях эти отличия не могут не отражаться на характере воспитания, кормления скота и ухода за ним, а через это не могут не отражаться до некоторой степени и на фигуре разводимого там скота. Так, нижегородские коровы или владимирские несколько на бояее коротких ногах сравнительно, например, с вологодскими, оне с более легкой головой, более прямым верхом, менее угловатого склада, с более широкой грудью, более округлым ребромъ и более выполненным мясным треугольником. Однако, такие различия могут относиться только к целой большой группе животных в общемъ или могут наблюдаться при сравнении коров, весьма типичных для той или“ другой группы, выросших в условиях, характерных для каждой из этих групп. Среди же вологодскихъ коров можно легко отыскать много животных, которые будут иметь фигуру, более подходящую для нижегородки, и наоборот; далее, стоит только взять типичную вологодку и поставить ее приплод в условия воспитания и кормления, которыя в среднем господствуют у хозяев Владимир-

Ской губернии, и мы в этом приплоде найдем особенности экстерьера Владимирских коров. Ничего подобного, конечно, нельзя наблюдать въ определенно различных породах: голландской, ангельнской, джерзейсксй и так далее

Длина (абсолютная) черепов великорусского скота, собранных экспедицией гио исследованию скотоводства в России, колеблется, по сообщению Мидяендорфа, от 373 до 489 миллиметров.

Отношение лобной к лицевой части у коров этого скота равно отношению 4 к 5, у быков оно несколько больше, но до единицы не доходитъ Черепные -кости далеки от того, чтобы соблюдать одну и ту же пропорцию: особенно изменчивой является длина рыла, отклоняющаяся до 40% отъ своего м нимума, тогда как длина лба и длина верхнего ряда коренных зубов уже колеблется во вдвое меньших, а ширина нёба, ще и высота морды даже во втрое меньших пределах. Скот этой породы по преимуществу рогатый; но есть среди них и комолия животные и полукомолыя. У комолых череп значительно сужен въ верхней лобной части, а теменной гребень сильно вздут. Полукомолость в великорусском скоте констатируется ак. Миддендорфом в следующей форме, переходной от комолой к рогатой: на комолом черепе обыкновенно нельзя различить того места, где следовало бы быть рогам; на полукомолом же на 3 сантиметра от выдающейся средней части теменного гребня вниз оказываются незначительные шероховатости, зачатки возможного проявления рогов; вместе с тем задний контур лба у черепов последнего рода расширяется. Хотя на громадной площади разведения великорусского скота, при нашей любви к скрещиванию с иностранными породами, вряд ли существуют места, за которые можно было бы поручиться, что там такого скрещивания не происходило, тем не менее нельзя преувеличивать значение влияния его на тип нашего скота, и на вопрос, можно ли весь этот скот в целомъ назвать метисным, ответ может быть только отрицательным. Практика наблюдения показывает, что в общем великорусская порода имеетъ своеобразный тип, отличный от всякой культурной иностранной породы. Такой результат наблюдения действительности можно было бы предсказать и теоретически. Иностранные породы, которыми метизировался рассматриваемый скот, были очень отличны одна от другой; следовательно, в своеми влиянии на него одна парализовалась другой; затем скрещивание с ними велось совершенно непоследовательно и безсистемно, а иностранных животных в общем было крайне мало сравнительно с массой простого скота. Условия коомления и содержания оставались въ большинстве случаев для этих метисов те же, что и для простой породы, то есть благоприятные для стойкости последней против своего изменения скрещиванием и крайне мало подходящими для той культ/рной породы, с которсй эта простая скрещивалась. Наконец, и естественные условия действовали в том же направлении: помогали аборигенному скоту удерживать свой тип в подобной метизации, как с оту, явившемуся до известней степени продукт м этих условий, сжившемуся с ними; она были, конечно,чужды иностранному скоту. ’

Великорусский скот, удержавший в наибольшей чистоте своей тип и находящийся в плохих условиях содержания и кормления, столь обычныхъ для большинства местностей его обитания, имеетъ экстерьер приблизительно следующий. Рост въ холке около 110 см., редко 125 и выше, но бываетт и 95 см. Рога мелкие, типа Bos prirnigenius. Шея тонкая, довольно длинная, с тощим, нередко острым гребнем, в большинстве случаев гладкой кожей, причем шерсть на макушке и гребне шеи бывает иногда так длинна, что образуетъ род гривы. Грудь средней длины и глубины, но необыкновенно узка. Ребра плоские. Холка, спина и поясница остры, причем последния две стати длинны и узки. Крестец короткий, ниспадающий и нередко крышеобразный, средней ширины.

> Брюхо объёмистое. Нередко саблистия сбли- женные в скакательных суставах задния ноги.

> Длина ног средняя. Высота в холке составляетъ, около 80% длины стана. Кожа средней тонины,

Составляет в среднем 7% живого веса живот-) ного. Костяк легкий. Мускулатура слабая. Убой) ный вес около 45%, сала З1 2% живого веса при ) откорме брака. Вымя незначительное, молочные жилы и колодцы не обширны. Молочность нгве- Лика, но молоко очень жирное и густое. Скот

> этот, однако, отличается большой податливостью н-а улучшение при соответственных условияхъ кормления и содержания. Те же самия животные, купленные каким-нибудь зажиточным обывате-

лем—лавочником, священником, волостным начальством—раздавались в ширину, глубину, приобретали приземистость, округлость в холке, ребрах, ровность в спине, увеличивали зад, в коже и покрывающем ее волосе, развивали нежность, большую выразительность в признаках молочности и сильно раздаивались безъ сколько-нибудь значительного понижения жирности и густоты молока. Этому нельзя и особенно удивляться, принявши во внимание только что описанный, в общем молочного типа, экстерьер этого скота.

В местностях, отмеченных особенно благоприятными кормовыми условиями, этот скот славился своей молочностью: например, в Дорогобужском районе, Дедновском, Домшинскомъ и так далее Насколько высока может быть удойливость этого скота при интенсивном кормлении и хорошем содержании, показывает пример Эди-моновского стада, обстоятельные данные по использованию которого мы находим в книге А. А.- Попова, изданной под редакцией Н. В. Верещагина,—„К вопросу о руском молочномъ скоте“, наблюдения и опыты за 6 лет с 1889 по 1894 гг. включительно. Наблюдения в Эдимонов-ском стаде интересны еще в том отношении, что они производились над тремя наиболее отличными разновидностями великорусской породы: ярославками, владимирками и зырянками. Сравнение же разновидностей наиболее поучительно, когда оне находятся в одинаковых условиях кормления и ухода одного итого жехозяйства. В 188 г. Н. В. Верещагин принял в аренду стадо бар. Корфа в Эдимоновском имении последняго, на условиях беспрепятственного введения всякаго рода изменений по своему усмотрению. От бар. Корфа он принял стадо в 90 голов дойныхъ коров, около % которого составляли метисы съ разными иностранными породами—тирольской, голландской и др.; остальные были большей частью местные тверские и 8 штук вологжанок. При ведении этого стада год от году выбраковывались коровы старого состава, особенно метисной части его, заменялись представителями великорусской породы, главным образ., следующихъ разновидностей: ярославской, Владимирской, отчасти зырянской. В последний отчетный годъ состав эдимоновского стада был такой: из метисов прежнего стада бар. Корфа осталось всего 16 коров, то есть число их уменьшилось в 4 разг; осталось 4 волфгжанки вместо 8 и 5 тверскихъ вместо 19; но зато ввелось 58 ярославок, 44 вла-димирки и несколько штук других отродий велико; усской породы.

За шестилетний период состав стада, изменившись в породном отношении, возрос в количественном олее, чем на 5%, причем и за весь этот период использовалось в среднемъ 117 голов, то есть на ЗС% больше, чем было принято в первый год аренды. Какие же получились техниче кие результаты введенных изменений. Результаты—безусловно блестящие: средняя удойливость прин того стада равнялась 92,6 ведра въ год; она в последний отчетный год возрасла до 168,3 ведра, то есть более, чем на 8С% повышаясь в некото ые годы более, чем вдвое. При этом густота молока и жирность его в последнем отчетном году оказались очень значительными: процент сухого вещества был равен 13,30,

а процент жира—4,23; качество молока стада в первый год аренды было несколько ниже, выражаясь 4,25% жира.

Экономический результат шестилетнего ведения стада был не менее блестящ В первый год чистый доход на корову равнялся 4 р. 56 к., а последний отчетный—45 руб. 71 к., то есть возросъ в 10 раз, поднимаясь в некоторые годы почти до 60 руб.; за весь шестилетний период средняя цифра чистого дохода равнялась 32 руб. 63 коп. Высота такого дохода еще подчеркивается невысокой стоимостью каждой коровы, в среднем не превышавшей 90 р. При этом нужно заметить, что ч..стый доход здесь вычислялся с такой обстоятельностью, которую можно было найти только въ немногих хозяйствах России с образцовымъ счетоводством; из валового дохода стада вычитались расходы не только по корму, как ст йло-вому, так и пастбищному, по найму прислуги, отоплению, освещению помещения, по арение, но и сносился известный процент по ремонту скотнаго двора, ставился процент на затраченный капитал. погашение и риск и так далее

Цены на нерыночные продукты брались такия, что не является ни малейшого опасения за преуменьшение их. Как видим, опытом эдимоновского стада вполне доказан факт, что из представителей великорусской породы возможно составить стадо с высокими удоями густого и жирнаго молока, причем в известных условиях такое стадо может давать значительный чистый доход. Однако, этим опытом, к сожалению, оказались недоказанными следующия положения, важные для русского хозяина: насколько прочно в общемъ передаются по наследству черты наблюденной въ Эдимонове молочности в великорусской» скоте или лаже хотя бы в какой-либо его разновидностие Можно ли хозяину рассчитывать сформировать из животных этой породы стадо, которое въ своем дальнейшем развитии в руках его такъ же правильно могло бы функционировать самостоятельно с определенным характером производительности, как в том случае, если бы владелец имел дело с какой-нибудь иностранной породой—швицкой, голландской и тому подобное.е Как велика нетребовательность к корму и содержанию великорусской породы, если от нея добиваться высокой удойливостие На все эти вопросы опытъ Н. В. Верещагина настолько не дает положитедь-ного ответа, что в глазах людей, сомневающихся в возможности для великорусского скота конкурировать с иностранным при современныхъ повышенных требованиях к производительности от коровы, этот опыт считается прямо доказательством в пользу такой невозможности.

За 6 лет ведения стада, говорят они, Н. В. Верещагин от 117 коровъ“ в среднем успел воспитать для его ремонта только 17 штук, то есть, пропуская первые 2 года, нетелей по 4 штуки въ год, когда их нужно minimum в 3 раза более. Наилучшей по молочности разновидностью великорусской породы считается ярославс ая. Она же оказалась лучшей и в Эдимоновском стаде, какъ по обильной молочности, так и по густоте и жирности своего молока; средний годовой удбй для этой группы коров равнялся 228,4 вед.; среднее содержание сухого вещества в их молоке выражалось 13,6%, а жира 4,35%. Тем не менее эта лучшая группа великорусского скота подвергалась колоссальной бракозе, которая не может иметь места ни в каком правильно организованномъ стад: в 1892—93 отчетном году в Эдимоновском стаде имелось 83 ярославки; к следующему, 1893—94 году, из них выбраковано 25, то есть 30°/о, и такая чистка произведена не в первый или второй год аренды, а к концу отчетного периода. Принявши во внимание с одн и стороны, что эди-моновское стадо ремонтировалось со стороны коровами. находящимися в периоде наивысшей удойливости (5—6 телят), и в нем придерживали- ь такой громадной браковки, как мы только-что задели, а с другой стороны, что Н. В. Верещагину приходилось выбирать ничтожное количество животных из огромной массы скота соответственной породы,—скептикам есть основания сомневаться з том, насколько являются признаком великорусской породы вообще или ярославской ея разновидности в частности те молочные качества животных этой породы, которые законста-тированы у них в эдимоновском стаде.