> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Самый несовершенный способ

Самый несовершенный способ

Самый несовершенный способ, это — убой свиней. Только близко стоящие к этому делу люди, привыкшие ежедневно видеть кровь, могут выносить эту операцию хладнокровно, потому что визг свиньи, ловля ее производят удручающее впечатление. Все патронные, стреляющие аппараты. оглушение в голову можно применять лишь там, где бьют немного свиней, а где в течение дня убиваются сотни, а в Чикого тысячи, там все предложенные аппараты не нашли применения.

В хозяйстве, где приходится резать одну—две свиньи, обыкновенно эту операцию делают на земле, на полу; встают с левой стороны, берут правой рукой за правую переднюю ногу, сразу валят на правый бок, другой человек вкалывает нож или между двух передних ребер по направлению к сердцу или между ребрами в области сердца, после чего быстро хлынет кровь, произойдет быстрое обескровливание мозга. Но где бьют много свиней, там их десятками загоняют в тесную загородку, куда входят двое рабочих, один схватывает и валит на правый бок, другой вонзает нож, затем режет другую, третью и так далее до последней. Одни свиньи сразу остаются на месте, другие вскакивают, хрипло визжат, перелезают через Других, истекая кровью. На некоторых бойнях предварительно быстро подвешивают свинью за одну или за обе задние ноги, чтоб голова была на весу, затем вкалывают нож в сердце.

На громадной всемирной бойне в Чикого убой свиней производится так: свиньи вгоняются на верхнюю площадку ударами дубин, они мечутся, жмутся друг к дружке. На верху подъема стоят два человека, ловко накидывающие петли на правую заднюю ногу. Минута—веревка натягивается, свинья висит в воздухе, нервно визжит, а блок, к которому привязана нога, начинает тихо скатываться вниз, расходясь по наклонным рельсам под потолком коридоров в разные стороны—вправо и влево. Наклон очень незначителен, механизм передвижения рассчитан на судорожные вздрагивания животного. Невдалеке от подъема стоит человек с узким ножом в руке. Когда животное прокатывается мимо него, он делает рукою привычное движение сверху вниз. Визг, предсмертное хрипение, волна алой крови из разреза, а блок катится по рельсу дальше, и к человеку подвигается другое животное. Не больше 5—10 секунд на одну-жизнь, шесть жизней в одну минуту.

Там же. в Америке, пробовали убивать электричеством. В опытах Ledxtc‘a лошадь убивалась током в 110 вольт, бык—в 160, теленок—в 20, но скоро обнаружилась несостоятельность этого опыта, потому что, во-первых, он хлопотлив и не безопасен для рабочих, во-вторых, кровь остается в мясе, что в смысле питательности мяса хорошо, но такое мясо легко подвергается порче и не имеет того светло-розового цвета и возбуждающего аппетит вкуса, как мясо обескровленных животных. В 1-02 г. в Москве по инициативе Общества Покровительства животным была созвана комиссия, в которую входили врачи, ветеринары, профессор анатомии; на разрешение ее поставлены были вопросы о лучшем, то есть менее мучительном С. у., а также и о том, теряет ли животное сознание „при р>сском С. у.“ вслед за ударом ножа. Комиссия не пришла к определенному заключению. Почти одновременно в Ленинграде работала такая же комиссия, в состав ее входили известные физиологи—проф. Павлов и Введенский и д-р Дембо. При оценке целесообразности еврейского С. у. вышеупомянутые физиологи высказали диаметрально противоположные мнения.

Рисунок 6. Стреляющий аппарат Sirgmunda.

Итак, многочисленные попытки и опыты в деле искания более совершенных способов умерщзпе“ ния животных как прежде, так и в настоящее вре. мя далеки еще от своего разрешения, что обь. ясняется необыкновенной сложностью животного организма.

Литература: Prof. Osicrlap, Handbuch de» Fleischbeschau. 1913 г.; проф. IT. //. Мари, Руководство к осмотру мяса для врачей и студентов. 1912 г. Г- п

Г. Гурин.