> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Сапонины

Сапонины

Сапонины, особый класс безазотистых глюкозидов, довольно широко распространенных в природе. Это—аморфные вещества, легко образующия с водой коллоидные растворы, которые при встряхивании дают обильную, прочную пену. Отсюда—их наименование. При гидролизе С. дають

Сахар и нерастворимый в воде са-погенин, ближе пока не исследованный. Некоторые из С. — ядовиты и применяются в медицине. Таковы, например, С. из корней сенеги (Polygala Senegae, С. Америка), сарсапариллы (Ц. Америка) и др.; сюда же относится С. из корней широко распространенной мыльнянки (Saponaria officinalis) -мыльный корень. G. £Г.