> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Сахарный тростник

Сахарный тростник

Сахарный тростник, Saccharum officinarum, довольно известное культурное растение, разводимое под тропиками (от 39° с. ш. до 30° ю. ш.) с незапамятных времен; о немъ упоминают еще древние писатели: Теофраст, Баррон, Старший Плиний и др. Сначала С. т. возделывался въ Индии, в Аравии, а потом распространился по всем тропическимъ странам Старого и Нового света и по островам, а также в южной Европе. Разводится он ради сладкаго сока, содержащого до 18°/0 сахара (смотрите сахар тростниковый). В последнее время однако разведение С. т. падает, т. к. он не выдерживаетъ конкуренции со свекловицею. В диком виде С. т. не найден, так что родина его неизвестна (предполагаемая родина—Южная Азия); в культуре встречается даже несколько разновидностей, которые отличаются цветом стеблей (зеленые, желтые, фиолетовые, пурпурные, полосатые) и их ростом. С. т.—довольно высокий (до 6 метров) многолетний злакъ (из подсемейства Andropogoneae), напоминающий по виду наш тростник. Растет С. т. кустами, развивая сильно узловатые стебли, толщиной до 3—5 сантим. Стебли отходят отъ короткого корневища. Как у всехъ Andropogoneae, они с плотпыми междоузлиями, в отличие от другихъ злаков, у которых междоузлия полыя. Стебли несут тесьмовидные листья, до 1,3 метра длиною и до 7 сант. шириною. Нижние листья обычно подсыхают и отмирают. В культуре обычно не допускают С. т. до цветения; в одичалом же состоянии он развивает на верхушке стебля крупную (до 60 сантим. длиною) метелку из мелких, одноцветковыхъ колосков. Колосковия чешуи же покрыты длинными волосками, почему и вся метелка волосистая. Тычинокъ 3, ни плодов, ни семени никогда не образуется даже у дикорастущихъ особей, так как С. т. в продолжение нескольких тысячелетий размножался и размножается черенками и утратил, повидимому, способность к размножению семенами. Для размножения стебель режут на мелкие куски, которые кладут в ямки или в борозды и запахивают землею; вскоре уже черенки укореняются и развивают стебли. На 8—9 месяц культуры, перед началомъ цветения, когда листья начинаютъ желтеть, приступают к жатве. Стебли подрубают особыми ножами; верхушку стебля, как не содержащую сахара, отрубают, а остальной стебель поступает на особую мель-ницу-выжималку, где его раздавливают между двумя цилиндрическими валами. Сок, вытекающий из стебля, выпаривают, фильтруют и обрабатывают для получения более или менее чистого сахара. Сочные, мясистые, сладкие стебли идут в продажу так же, как лакомства.

С. Ростовцев.