> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Свекла

Свекла

Свекла, свекловица, Beta vulgaris, вид из сем. маревых, встречается в культуре в массе разновидностей. Дикий родич их (В. в ваг. maritima) растет по побережьям южно-европейских морей. Высокий ветвистый стебель его достигает 1,2 м. высоты; листья голые, нижние—суженные въ черешок, верхние — почти сидячие. Цветы сидят пучками по 2—4, обоеполые, с 3 прицветниками; околоцветник травянистый, 5-раздельный; тычинок 5, рылец 2-4 (реже 4-5). Культурные разновидности С. известны под названием бураков, кормовой С., огородной красной С. и сахарной С. Особенно большое значение приобрела последняя (смотрите свекла сахарная). Огородная С. встречается в плоскихъ разновидностях (тарелочная С.) и длинных. Из первых лучшей считается египетская. Огородная С. требуетъ сильного удобрения, причем навозможет вноситься с осени. Сеют ее проращенными семенами. Так какъ семена С. в сущности представляютъ из себя плод, содержащий 3 - 5 семян, то всходы получаются кучками, и их приходится прореживать, оставляя наиболее сильные и темные. Мангольд- -лиственнаяС.с красивыми листьями, может разводиться в качестве декоративного растения; листья заменяют шпинат. Кормовая С. съ ог ромными корнями находит обширное применение в скотоводстве, как отличный корм для скота. Средний состав: воды88°/0, сухого вещества 12°/0 (протеина 1,2, жира 0,1, безазот. экстрактна. веществ 8,7, клетчатки 0,9). Урожайность 1.600—4.000 пуд. и более корней с десятины. Сажают рядами, на 10 верш. ряд от ряда и в ряду на 7 верш. Требует окучивания и мо-тыжения. М. Н.