> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Сельдерей

Сельдерей

Сельдерей, Apium graveolens, вид из сем. зонтичных; стебель до 1 м. высоты, корень мясистый, листья перистые, верхние из 3 листочков. Дико растет по всей Европе и у насъ на солончаках, по морским берегам, разводится также в огородах, где теряет свойственный дикому С. резкий запах и горький вкус. Удается только на очень сильных, удобренных почвах, с хорошей поливкой. Развивается очень медленно (около 7 месяцев), поэтому высевается предварительно в парнике в конце февраля и высаживается в грунт в средине мая; при этом общипываются листья до стебля и на 2/3 прищипывается корень. В пищу идут корни или листья, имеющие острый, пикантный вкус. Употребляется как приправа, салат; оказывает раздражающее действие на мочеполовые органы. М. Л.