> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Серый степной

Серый степной

2. Теперь перейдем к сравнительному обзору тех иностранных пород домашнего крупного рогатого скота, которые в заметном количестве выписывались в Россию, оставили в ней по себе след и могут иметь хотя бы некоторое хозяйственное значение для нашей страны в будущем. Таких пород двадцать восемь.

Хотя из того места, которое занимает та или другая иностранная порода в классификации, видно, какая из сторон производительности и насколько в ней преобладает, все же в этомъ отношении нужно сделать некоторые дополнения. Из этих пород первое место по обильномолоч-ности занимает голландская, характеризующаяся в хороших стадах удоем в год кругомь на стадо в 350 ведер, а в лучших хозяйствах и сЮО ведер. Весьма близки к ней в этом отношении фрисландская, эверландская, Фландрская, в настоящее время в выдающихся стадах фю-ненская, вильстермашская и брейтенбургская. Несколько ниже по удою породы пестрого и бураго швейцарского скота, ведер 280 в год, молочная разновидность шортгорнов. Следующия места по высоте удоев, 220—250 ведер в год, должны быть отмечены за ангельнской, эйрширской, нормандской, ангузской; не выше в общемъ 200 ведер молочность гернзеев, еще несколько ниже джерзеев, салэрсов; 150—160ведер годовые удои принадлежат тирольской породе, хэйланд-ской, галловейской, абердинской, шаролэ, мясным шортгорнам, герефордам, девонам.

Если же остановиться на так называемом коэффициенте молочности, то есть отношении веса годового удоя коровы к ея собственному, живому весу, чем при известных условиях в самыхъ общих чертах может определяться самое важное обстоятельство для хозяина в корове, оплата задаваемого ей корма, то здесь, в зависимости от относительной крупности породы, картина получается иная. По такому коэффициенту в наиболее высокомолочных из своих стад часто первое место займет ангельнка, а симменталка или вильстермаршка сдвинутся несколько внизъ с своих мест.

Высокой важности в молочности пород крупного рогатого скота является степень густоты и жирности выделяемого ими молока. В этомъ отношении первое место среди иностранных пород занимает джерзейка, в молоке которой содержится 5°/0 жира и 14,5% сухого вещества. Близки к ней гернзейка, отчасти салэрс, хейлянды. Наиболее жидкомолочны голландки, эверландки, фрисландки, дающия молоко в среднем с 3,25°/0 жира и 11,5% сухого вещества. Немного более густомолочны ангельнки, вильстермаршки, брей-тенбургские, Фландрские с 3,5% жира и 11,75% сухого вещества. Немного выше -ьоге содержание жира и сухого вещества у датского скота, 3,75% первого и 22,2% второго. У остальных породъ обыкновенно процент жира в молоке в среднем равняется 4, сухого вещества—13,2.

Что касается относительной крупности иностранных пород кр. рог. скота, топервое место здесь принадлежит породам нормандской, будья-дингенскому отродью ольденбургской, вильстермар-шской, шортгорнской и симментальской, фрейбург-ской, у которых живой вес в коровах в общемъ достигает от 35 до 40 пудов. Немного ниже стоит живой вес голландской, эверландской, фрисландской, брейтенбургской, Фландрской, бурого швейцарского скота, салэрс, шаролэ, гере-фордов, девонев, ангузов, не опускаясь в характерных экземплярах ниже 30 пудов и поднимаясь в более крупных до 35 пудов. Наиболее мелкой из всех этих пород является джерзейская, живой вес коров которой обыкновенно не превышает 20 пудов. Живой весъ коров остальных пород может считаться въ среднем равным 23—28 пудам. Живой весъ быков в племенном теле и полном возрасте превосходит таковой коров на 20—35%, причемъ более в этом отношении разницы у представителей горного скота, чем низменного.