> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Силосование

Силосование

Силосование, или квашение кормов, способ консервирования различныхъ кормовых веществ, состоящий въ том, что вещества эти, сложенные въ яму или кучу и по возможности огражденные от доступа воздуха, подвергаются действию некоторых процессов брожения, сопровождающихся выделением тепла. В силосуемомъ корме возникают одновременно, конечно, много различных видов брожений, но наиболее видная- роль принадлежит брожениям; молочнокислому (Bacillus subtilis и Micrococcus lacticus при 5—40» R.), маслянокислому (Bacillus amylobacter), спиртовому (роды Sacha-romyces и Mucor при О—40» R.), уксуснокислому (Bacterium aceti при 4—32° R.). Для успеха С. действие этих процессов должно быть однако ограничено, особенно же. уксуснокислого и маслянокислого брожений, сообщающих корму неприятный вкус и запах; преобладание должно принадлежать молочнокислому брож., а потому следует избегать повышения t» корма выше 60» R., при котор. В. subtilis и М. lacticus погибают (такое повышение особ. легко может наступить при свободном доступе кислорода воздуха в силосуем. вещество). Эти процессы брожения разрушают часть клетчатки, часть же углеводов и азотистыхъ соединений превращают в ряд кислот (молочн., маслян., уксусную, капроновую, пронионовую и др.), а также в аммиак, алкоголь, болотн. газ и др. продукты распадения органич. вещества. Таким образом в результате С. наблюдается более или менее значительная потеря питат. вещества, и крупные изменения в их процентн. содержании: содержание сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки увеличивается, содержание безазотист. экстрактивн. веществ уменьшается. По опытам Штуцера (Бонна) над С. ’клевера в кирпичной яме, составвсего корма в зеленом и силосован.! тщательное его уплотнение, устройство состоянии был следующий (в клгр.). | цементированных ям и плотных

Безазот.