> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Слюна

Слюна

Слюна. Когда пища вводится в ротовую полость, то на нее здесь изливается большое количество С. С. есть продукт отделения или секреции прежде всего трех пар больших слюнных желез (околоушная— gl. parotis, подчелюстная—gl. sub-raaxillaris и подъязычная—gl. sublingualis) и затем множества мелкихъ железок, расположенных в слизистой оболочке языка и стенок ротовой полости. (Ср. M, 655). Жидкость, увлажняющая введенную в рот пищу, есть таким образом смесь из продуктов секреции различных желез. Смешанная С. имеетъвесьманепостоян-ный состав в зависимости от характера введенной пищи и степени участия различных желез в общем деле образования С. в каждом частномъ случае. В С. находят во взвешенном состоянии отдельные клетки эпителия слизистой оболочки рта, отдельные белия кровяные клетки, множество микроорганизмов, остатки пищи и др. Профильтрованная С. представляет безцветную, слегка опалесцирующую жидкость. Реакция ея щелочная. Удельный вес 1,002—1,004. Количество твердого остатка—0,5°/0— 1,5°/0, причем на долю неорганических веществ приходится лишь 0,2%,—0,5°/0, почему С., как и пот, считается жидкостью, очень бедной солями. Понижение точки замерзания для С. есть—0,2° С до—0,4° С. Среди неорганических веществ находимъ хлористый натрий, кислый углекислый натрий и небольшое количество роданистого натрия, значение которого не выяснено; среди органических веществ С. содержит муцин—слизь и некоторое количество белковыхъ веществ. Количество выделяемой С. очень велико. Суточное количество для человека можно принять равнымодному—двум литрам. У лошади выделяется С. на принятую свежую траву почти 2/3 веса последней, на овес двойной, на сено пятикратный вес. В сутки лошадь выделяетъ 40 литров, большия жвачные животныя—60 литров С. С. имеет для пищи прежде всего механическое значение: она не только помогает делу разжевывания пищи вследствиеувлажне-ния последней, но также, благодаря содержанию в ней слизи, делаетъ комок пищи скользким и облегчает, таким образом, его проглатывание и продвижение в желудок. У собаки и у плотоядных вообще знач. С. ограничено механическою ролью. У травоядных и всеядных, как и у человека, С., кроме того, имеет еще большое значение для переваривания углеводов. Выделяемый околоушной железой продукт содержит фермент, называемый птиалином, или диаста-зой; этот фермент превращает проваренный крахмал в декстрины и мальтозу, причем последняя превращается от другого фермента С.— мальтозы в виноградный сахар. Таким образом, крахмал, полисахарид, (С6 Н10 05)я, коллоидальное, нерастворимое в воде тело, превращается в моносахарид, виноградный сахар, С6 Ниа 06,—тело кристаллизующееся, растворимое в воде, легко проходящее через перепонки. Указанное превращение имеет, следовательно, значение для дела транспорта углеводов в теле и для процессовъ диффундирования и всасывания их. Переход крахмала в сахар подъ влиянием С. идет при щелочной, нейтральной, и слабо кислой реакции; более крепкие кислоты, как, например, кислота желудочного сока, задерживают действие птиалина и даже разрушают его. Не нужно, однако, думать, что вследствие этого с моментом перехода пищи в желудокъ действие С. на крахмал прекращается; проглатываемые комки пищи в желудке располагаются в таком порядке, что более поздний комок попадает во внутрь ранее проглоченного и здесь в течение долгого времени находит защиту от действия кислого желудочного сока. Следует,

кроме того, иметь в виду, что превращение крахмала в сахар обеспечено в теле помимо действия птиалина С.; фермент, переводящий крахмал в сахар, содержится и в соке поджелудочной железы. Слюнные железы лежат поверхностно и потому легко доступны эксперименту; оне имеют отношение к акту приема пиши, к этому могучему фактору въ жизненной борьбе животного, и отличаются поэтому большою чуткостью. Эти обстоятельства привели к тому, что на слюнных железах впервые были исследованы и выяснены некоторые существенные черты работы желез вообще. В 1851 г. К. Лудвигъ открыл впервые новый вид центробежных нервов, именно т. н. секреторные нервы: раздражение периферических концов перерезанных определенных нервов вызывало работу слюнных желез и выделение С. Что С. не есть продукт фильтрации жидкой части крови сквозь ткань железъ (чему противоречил бы уже количественный и качественный составъ С.), что нервы влияют непосредственно на клетки железы, побуждая ихъ к деятельности, Лудвиг доказал во-первых тем, что давление С. в протоках во время выделения С. больше, чем давление крови в артериях, и дальше тем, что на голове животного, только что отрезанной отъ туловища и не омываемой кровью, раздражение секреторных нервов ведет к отделению С. Более поздние опыты показали, что слюнные железы во время работы поглощают из крови больше кислорода, отдают крови больше угольной кислоты, развиваютъ больше тепла, чем в покое и, кроме того, испытывают существенные анатомические изменения во время работы: слюнные железы являются такимъ образом во время работы очагами очень оживленных химических процессов. Каждая из желез получает нервные волокна из двухъ источников: из черепных нервовъ и из симпатической системы. Къ околоушной железе идут волокна изъ девятой пары и проходят к ней через plexus tympani cus, а к подчелюстной подъязычной—волокнаиз седьмой пары при помощи т. н. барабанной струны, chorda tympani. Раздражение Chorda tympani ведетъ к обильному отделению жидкой С., при этом кровеносные сосуды железы сильно расширены, так как Chorda tympani, кроме секреторных волокон, содержит также и сосудорасширяющия волокна. Раздражение симпатического нерва на шее вызывает. у собаки выделение очень густой слизистой С. из подчелюстной и подъязычной желез и очень густой, богатой белкомъ и закупоривающей даже вследствие этого проток С. из околоушной железы; при этом кровеносные сосуды желез сильно сжаты, так как симпатический нерв содержит сосудосуживающия волокна. Гайденгайн, основываясь на том, что раздражение симпатического нерва вызываетъ более выраженные гистологические изменения в железе, чем раздражение черепных нервов, пришел къ выводу, что секреторные нервные волокна слюнных желез можно разделить на два класса: 1) т. н. трофические волокна, вызывающия образование в железе путем химическихъ превращений особенных характерныхъ для нея органических веществ и 2) секреторные волокна, определяющия отдачу железою воды и соли. Впоследствии Ланглей высказал другой взгляд: все секреторные волокна въ принципе имеют одинаковое действие, и различие в характере выделяемой С. зависит лишь от влияния волокон, изменяющих просвет сосудов и раздражаемых одновременно с секреторными. Указанные результаты достигнуты острыми опытами на наркотизованных животных, въ слюнные протоки желез которыхъ вставлялись трубочки, а нервы для раздражения обнажались и перерезывались. Эта методика исключаетъ участие центральной нервной системы и всех ей осуществляемых рефлексов; и в этом отчасти ея преимущество, ибо на сравнительно простомъ опыте она дает комплекс легко охватываемых соотношений, но, съ другой стороны, в этом и ея крупный недостаток, так как она не дает возможности изучить процессотделения С. в условиях нормальной жизни животного. И. П. Павлов ввелъ другую методику: у собаки производят вокруг отверстий выводныхъ протоков круглый разрез черезъ слизистую оболочку, отпрепаровываютъ этот круглый кусочек и через отверстие в щеке выводят его наружу и пришивают здесь к краям кожной раны. После выздоровления у собаки выделяется С. наружу через протокъ с его нормальным вытечным отверстием; такие собаки живут впоследствии в течение лет в полномъ благополучии. Если прикрепить къ голове собаки стеклянные трубочки так, чтобы С. из протоков попадала в них, то можно собирать С. отдельных желез. Такими приемами Павлову удалось доказать, что кормление собаки мясом ведет путемъ рефлекса к секреции густой слизистой С., вырабатываемой почти исключительно подчелюстной железой. Введение твердых сухарей вызывает появление в большом количестве жидкой С. со стороны подчелюстной и околоушной железы. Камни, попадая в ротовую полость, не ведут къ секреции С., но камень, измельченный в порошок, песок, вызывает обильное истечение водянистой С., назначение которой, очевидно, отмыть ротъ от постороннего тела, не имеющаго характера пищи. Так же действуютъ все сильно раздражающия вещества, как горчица и тому подобное. Таким образом, рефлекс, начинающийся раздражением вкусовых и чувствительныхъ нервов в ротовой полости, ведетъ при посредстве секреторных нервовъ к деятельности желез, которые оказываются тонко приспособленными къ данным условиям в интересахъ животного. Дальше оказалось, что рефлекс на слюнные железы можетъ иметь своим начальным моментомъ не только раздражения чувствительных аппаратов ротовой полости, вызываемия непосредственно пищей: рефлекс может иметь своим началом раздражение любого иного органа чувств. Если окрцсить кислоту въ черный цвет и вливать эту жидкость повторно в ротовую полость собаки, то затем достаточно показать этой

Собаке черную жидкость, чтобы у нея началось сейчас же слюнотечение. Если вводят в ротовую полость собаки повторно мясной порошок и въ то же время заставляют звучать, например, органную трубу, то затемъ достаточно одного звука этой трубы, чтобы у собаки, таким образом подготовленной, началось тотчас же выделение С. Такие рефлексы, появляющиеся лишь при известных условиях, Павлов назвал „условными рефлексами“. И. П. Павлов и его школа развили на почве условныхъ рефлексов новое обширное учение, которое вышло далеко из пределовъ изучения секреции С. и служит теперь серьезным фактором в деле исследования функций центральной нервной системы. (Ср. XXXII, 264/6).

Литература: Heidenhain, „Absonderungs-vorgange“, в „Handbuch der Physiologic“ von L. Hermann (Leipzig, 1883;) M, Павлов, „Die aiissere Arbeit der Verdaungsdrusen und ihr Mechanismus“ в „Handbuch der Physiologie der Menschen“ von W. Nagel; И. Павлов, „Лекции о работе главныхъ пищеварительных железъ“.. „

Л. Самойлов.