> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Сорбит

Сорбит

Сорбит, шестиатомный алкоголь нормального строения СНе.ОН.СНОН. СНОН.СНОН.СНОН.СН2ОН. Правый сорбит найден Буссенго в соке ягод рябины (Sorbus aucuparia), который и может служить удобнымъ источником для его добывания. Позднее найден во многих плодах (сливах, яблоках, персиках и прочие). Подъ влиянием сорбозы—бактерии превращаются в соответствующую кетозу—сор-бозу (смотрите). Тождественен с природным сорбит, получающийся при восстановлении соответствующей альдозы виноградного сахара (d-глюкозы) и двухъ кетоз—плодового сахара (d-фруктозы) и d-сорбозы.

Кристаллизуется из воды в тонких безцветных иглах, содержащих кристаллизационную воду, которую теряет выше 100°; в безводном состоянии плавится при 110°—111°. Сам по

Себе вращает влево ([а]=—1.73“). В присутствии буры вращает вправо. При восстановлении иодоводородом дает вторичный, нормальный, иодистый гексил. (Ср. металлография, XXVIII,

533Ь Н. Д.