> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Стручки

Стручки

Стручки, или рожки цареградские. также сладкие рожки, сушеные плоды субтропического вечнозеленого дерева Ceratonia Siliqua L., из сем. цезальпи-ниевых, растущего в диком состоянии по восточ. побереж. Средиземного м. и издавна разводимого по всем средиземноморским странам, главн. образом:

к Испании и Италии; культура его имеется и на канказск. берегах Черного мора. Цветы красные, иногда выходят из ствола дерева (каулифлория). Темнобурые, блестящие, плоские, утолщенные по краям бобы его имеют сладкую мякоть, которая служит известным детским лакомством, и черезвычайно твердые семена. Длина стручка в среднем до 25 см., вес до 20 гр. Химическ. состав мякоти (в °/0°/0): воды—10,7, протеина—3,8, жира—0,5, сахарозы—30,30, глюкозы—9,32, крахмала—35,45, клетчатки—7,85 и золы—2. В сыром состоянии С. несъедобны; их срывают незрелыми и раскладывают на солнце, и тогда они делаются сладкими. 0. служат пищей для бедного населения, а также идут на приготовление сиронов и водки. В Испании и Италии они служат кормом для скота. В древней Греции С. были известны под названием египетских фигура Семена С. служили мелкой весовой единицей для золота и алмазов („карат“) и до этих пор служат мерой веса в Феццане.