> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Техническая

Техническая

Техническая (п о с и е у р о ж а и и а я) обработка Т. Выращенный на плантациях Т. для превращения в готовый продукт требует особой обработки, которая состоит гл. обр. в уборке, отсушке и ферментации. Эта обработка настолько важна, что ценность готового урожая па ®/4 достигается именно умением ее провести.

Зрелый Т., готовый к уборке, имеет хрупкие листья с желтыми пятнами, вследствие переполнения клеточек крахмалом. Уборка производится либо зрелыми листьями, созревающими постепенно с нижних поясов (папиросный), либо целыми растениями (махорка). ОтсушкаТ. не есть простое высушивание зеленой массы. В течение отсушкн происходит постепенное отмирание живых тканей, причем вместе с потерей плат происходят некоторые изменения в сухом веществе листа, вследствие действия содержащихся в листе окислительных энзимов. Лист из зеленого превращается в желтый, а затем в бурый; углеводы в большей или меньшей море сгорают. Приемы отсушкн направлены на то, чтобы этот процесс был закончен к моменту высыхания. Т. отсуши-вается как на открытом воздухе, так и в специальных сушильнях. Различают воздушную солнечную сушку (папиросный Т.), воздушную или сарайную сушку (махорка), а также искусственную сушку: овинную и трубоогневую. До сушки применяют ещо завяливание, или томление. Махорка эаеушивается почти зеленой, папиросный Т. — желтым, а сигарный — коричневым (бурым). Отсушенный листовой Т. и целые растения махорки подвергаются ещо особой ферментаци и(броженню). Последняя внешне выражается в согревании, которое происходит под влиянием действия содержащихся в Т. энзимов, если Т. складывается в кучи или в тюки (кули), при тепл- те и д статочпо высокой влажности воздуха. До этих пор ещо недостаточно выяснено, достаточно ли одного действия этих энзимов,чтобы Т.приобрел все нужные для готового листового продукта качества, или же при этом должны принимать участие и специфические микроорганизмы, в результате жизнедеятельности которых и получается годный продукт. Энзиматическая теория ферментации Т. приобретала все больше сторонников, так что казалось бы, что спор о причинах ферментации Т. разрешался в ее пользу. Но в последнее время как и Америке, так и в Германии появились работы, доказывающие участие в ферментации Т. и микроорганизмов. Особенно интересна также работа Nouberg’a и Ко-ЬеГя, вышедшая из Биохимического института в Берлине (Dahlem), в которой авторы между прочим, указывают на то, что Т., неумело ферментированный, можот быть вреден для здоровья (поражает зрение).— Ферментированный Т. может сохраняться без опасности порчи в тюках, в которых всо же происходит медленный процесс с т а р е и и я, еще более улучшающий его качества. В тюках папиросный и сигарный Т. находится большей частью в связках (папуша х, и у ч к а >), а махорка большей частью прессуется в кули целыми растениями (то есть со стеблями, б а д ы и ь о м).

В СССР в последние годы табаководство имело следующие размеры (данные Наркомторга СССР):

ро

У.С.С.Р

В том числе: Центр, район Сибирь Проч. районы

Вся Р.Г.Ф.С.Р

31,4

со »

11,3 0,9 0,8

13,0

Площадь, тыс. гектаров.

1910-1914.

os К 05

сососо

сон“ со О Л «о

сосо

Сбор, Тыс. м. центнеров.

i«k Л.

со -осо

Н м со со о сл

Тыс. гектаров.

Площадь.

1 9 2 5 - 1 9 2 6

й» со

111 320 242

сосо

°/ к 1910—14.

1.244

орьо

и СЛ -О vl СЛ vj со

05 гз «ь

Тыс. центы.

Выход.

8

8

181 547 578

S со

о/ к 1910 — 14.

52,4

соъ>

15,7 3,3 1,8

соосо

Тыс. гектаров.

Площадь.

сосо 05 СО го 3

i

-3

138 375 242

05 О

В% к 1010-14.

со

о

125 120 100

со

В % к 1925—26.

- СО

§

425 70 42

слсо

Тыс. центн.

Выход.

00 0

о

Сб и и Й о Й м со о

<1

в% к 1910-14.

О

соо

89 91 76

в% к 1925—26.

«< Я

> эт

-

р | “V о

к »

Е , о - 5 о

эа

X)

£ н

о S

о

о

03

1

о

о

©

о

“Э

соосо

О л.

со

о ’’-о

со “со

со “»

со “ел

со “со

Площадь, тис. гектаров.

1

300

л

8

VJ to

£

со СО

со

СО со

Выход сырья, тис. м. цоитнеров.

-1914.

сосо

со

со

Vl

со

ел

со

Тыс. гект.

Я а

<1

со

со

>-»

-J

со

ел

о

9

о

бсо

со -оел

I

а

со

ел 00

8

елсю

в % к 1910—1914.

соел 1

425

гоо

8

о

(CV о

S

оо

оел

Тыс. центн.

J Е

со

U

ел to

2

сосо

со

_W

§

Зэ

В % к 1910-1914

«г

05

сосо

о

2,5

8,8

со

3,7

соо

9,3

Тыс. гектаров.

я

8

соел

осо

со

Л» о

оо

2

со

В % к 1910-1914.

1

2

8

осо

£

§

асо

8

vi

В % к 1925—1926.

СО to С5

соо о

V.1

сосо

to

о

со СО

со -о

осо

Тыс. цента.

Я Е

о

100,1

00 vl

о

сосо

соо

VJ со

со

В % к 1910 1914.

он Е

со vl

vl

ё

осо

§

осо

ело“

V)

сасо

В % к 1925—1926.

0» а

Табак. 656

Сбор Т. в важнейших производящих странах видевtiana», Naples, 199; О. Comes, «Dolie razze del Тааз нижеследующей таблицы (по данным Международного сельскохозяйственного инотитута в Риме, взятым из «Statistisches Jahrbuch fiir das Deutsche Reich», 1926— 1927):

Страны		Сбор табака в тысячах центнеров
1909/13		1923		1924		1926
Европа
Болгария ____		129,8»		400,0		437,0		408,0
Венгрия		460,82)		135,0		172,6		170,9
Германия3)		301,84)		142,5		215,2		190,1
Греция		127,15)		539,3		342,3		586,2
Италия.		100,7		313,0		413,2		119,0
Румыния		74,5‘)		69,9		214,5		163,7
франция		243,1»)		251,6		357,6		195,9
Югославия		17,07)		173,4		356,9		120,6
Азия Нидерланд.
Индия8)..		635,7		448,4		421,0
Фи ЛИП ИННЫ. .		294,9		328,1		433,2		41С,0
Япония		425,1		617,4		637,6		600,0
Корея..		115,7		118,7		145,9		101,7
Африка
Алжир		102,8		206,2		300,0		270,2
Америка
Аргентина		57,3		105,9		92,7
Бразилия				595,9		591,1
		65,9е) 247,8		96,6		84,9		132,7
Куба		181,0
Мексика		120,01°)		110,3				32,6
Парагвай		81,0И)		103,8		115,4
Иорто-Рико ..		49,1 »2)		101,8		60,3
оед. Штаты.		4.518,0		6.872,4		5.635,7		6 191,7

1) Данпыс 1914 г. печпел. для теперешней территории;

2) Данные 1911/15 г.г. исчисл. для теперешней территории. 3) Без Саарской области. 4) Прежняя территория, б) Данные 1911/15 г.г. для прежней территории. 6) Имеете с Эльзас-Лотарипгиой. 7) Нрсжп. Сербия.8) Только плантации европейцев. 9) Данные 1910/13 г.г. 10) Данные 1913 г. 11) Данные 1910/11 г. и 1913/14г.г. 12) Данные 1909 г.

Литература: R.

dor Tabakkundo», Borlin, химии Т.); О. Comes,

Kisslins“, «Handbuoh 5-о Aufl., 1925. (Особенно «Monographi du genre Nico-

bacchi», Napoli, 1905; С. А. Э г и з (ред.), «Сборник статей и материалов но табачному делу», изд. Деп. земледелия, П., 1913; С. А. Э г и з, «Т. и тютюн Настольная справочная книга сельского хозяина», П., 1924;

А. А. С м и р и и т с к и й, «Библиография табаковедепия (Tabacologia)», Всероссийский махор. си ид., 1925; Е. М. Schranka, «Bibliographic der Tabakologischen Lite-ratur». Fachl. Mitteilungen der Ostcrreichishen ТаЬакгеете», 1919/1920. Jahrg., Wien, 1920; «Type Classification of american-grown Tobacco», U. 8. Dep. of Agric., Bur. of Agric. Economies, C i r-c u 1. № 55, 1925; «Tentative U. S. Standard G r a d e 8 for Flue-Cured Tobacco», Ibid., 1925 (литограф.); Бюллетень 1, «О деятельности научпо-исследоват. лаборат. Лепингр. таб. треста», 1926 (рукопись); Noubergund Kobcl, «Zur Biochemie des Tabaks». Die Naturwissenschaften, XIV, XV 50/51; «Труды Детскосельской акклиматизационной станции»: «Издания Краснодарского института опытного табако-водения»; «Вестник Табачной Промышленности» и др. издания Бюро съездов гостабпромышленности (Москва); «Бюллетень Всеросс. махорочн. синдиката и др. издания его (Москва); «Tobacco», N.-Y., ежепед журн.; «La Revue Internationale des Tabacs», Pari ожемес. журн., и др. С. 9zU3.

2. Табачное производство. Первые табачные фабрики в России возникли в XVIII в В 1913 году их насчитывалось уже 216, а в 1926/27 годах общее число предприятий в СССР, для разных видов Т., возросло до 380, с переработкой на них 150 тыс. т. сырья.

Производство картузного курительного Т. Для производства курительного I употребляются листья так называемым «желтых» Т. (Nicotians tab.), уже закончившие процесс ферментации, которые поступают на фабрику в тюках весом около 2 пудов.