> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Тешка

Тешка

Тешка, теша, брюшная часть осетровых рыб и белорыбицы, посолепая, а затем вяленая (спинная часть паз. балыком, см.). Т. режут на две части, промывают, кладут в корыто, пересыпают солыо и оставляют лежать не менее 6 дпей. Просолепую т. о. Т. отмачивают в холодной воде, вытирают до суха и натирают солью и селитрой (1 зол. па 1 ф. соли), иногда с примесью красного перца, затем вешают в тени для проветривания. Через 1— 2 месяца Т. вполне готова. Расценивается па /з—12 дешевле балыка, который обрабатывается подобным же образом, но требует для поспевания более продолжительного времени (до 3 мес.).

pu-vra

Тешен (нем. Тезе hen, польск. Cie&syn, чешек. Tesin), город и окр. в Польше и Чехословакии. Округ Т. расположен в ю.-в. углу Силезии, 2.200 кв. км., с 426.370 Ж. (1910), в т. Ч. 54.9% ПОЛЯКОВ, 27% чехов и 18% немцев. С IX в графство Т. было предметом спора между польск. и чешек, королями; в XVII в отошло к Габсбургам и до 1918 г. входило в состав австр. Силезии. После мировой войны судьба Т. должна была решиться плебисцитом, который после резких столкновений между поляками и чехами заменен был в 1920 году арбитражным решением. В силу его, чехам достался каменно-угольн. район и жел. дор., полякам — земледельческий район и гор. Т., кроме западного пригорода, отошедшего к чехам; эконом ич. единство всей области сохраняется.

Город Т. — на притоке Одера. Ольсе; уцелела башня старинного замка II я-стов XII в Крупные лесопилки, ме-бельн. фабрики, выделка металлич. посуды. Жит. 24.000 (50% немцев, 43% поляков, остальн. чехи). В Т. в 1779 г. заключен был мир между Австрией и Пруссией, положивший конец войне за баварское наследство.