> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Тимьян

Тимьян

Тимьян (Thymus), род из семейства губоцветных (см.; Labiatae). Т. обыкновенный (Т. vulgaris)—южно-европейское многолетнее растение, обращенное в культуру ради его ароматичности, имеет две культурные формы: летний, или французский, зимний, или немецкий. Первый менее вынослив, но более ароматичен. Посев производится в апреле; цветение со второго года. Употребление: для сдабривания колбас, супов, соусов, квасов, паштетов. Употребляется и в парфюмерии и аптечном деле (см, тимьянное масло). Ароматичность обусловливается присутствием тимола. В флоре Еврои. России—10 видов, из них более известна— богородская трава (смотрите). А. X.