> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Тмин

Тмин

Тмин, Carum Carvi, вид из сем. зонтичных, двулетняя трава с веретеновидным корнем и трояко-нернсторассе-ченными листьями с линейными долями; па второй год вырастает ветвистый стебель до 1 м. выс., цветы белые; плод — двусемянка с нитевидными ребрами, па которых находятся масляные каналы с эфирным маслом. Встречается по всей Ср. и Сев. России но лугам. Культурная разновидность Т. отличается более высокими стеблями и крупными семянками, которые содержат больше эфирного масла. Чаще его сеют но огородам, после огурцов и бобовых. ПолеваякультураТ. производится только в ростов, у. Ярослав, губ. и кое-где в Орловской, Курской и Воронежской губернии Посев рядовой (3 —4кгр.

на гект.). Средний урожай около 1 т. на гкт. Плоды Т. употребляются для посыпания хлеба, кроме того находят применение в медицине (fructus Carvi), как и тминное масло (oleum С.) и тминная вода (aquaC.), для возбуждения действия кишечника, как ветрогонное, а также в водочном производстве. Тминное масло, приготовляемое из свежих плодов Т. водной перегонкой, в чистом виде прозрачно, бесцветно или слабо желтовато, легко осмоляется и буреет, имеет приятный запах. Уд. в 0,91 — 0,96, вращает плоек, поляризации вправо, растворяется в равном объёме 90°/<> алкоголя. По химия, составу представляет смесь карвона (в лучш. сорте до 7О°/0) и лимонена. М. Н.