> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Топинамбур

Топинамбур

Топинамбур, или земляная груша, бульда запади, губ., репа воронежск. (Helianthus tuberosus L.), многолетнее травянистое растение из сем. сложноцветных, очень близкое к подсолнуху; ввезено в Европу из Америки в 1616 г. Т. образует на подземных стеблях продолговатые, конусовидные, грушевидные шишковатые клубни, весом от 20 до 400 гр. Надземный ствол развивается мощно и достигает 3—3,75 м.; он густо покрыт яйцевидными и ланцетовидными листьями. Цветение наступает во вторую половину осени; семеобразова-ние происходит только в очень теплом климате; обычное размножение—клубнями. Клубни употребляются в пищу, но служат гл. обр. кормом для скота; они близки по составу к картофелю и не менее питательны. Содержат: 80% воды (картофель 75%), до 19% безазотистых экстрактивных веществ (карт, до 21%), до 0,5% жиров (карт.—0,2%),

до 2,6% белков (карт.—2%). Ботва Т„ также идет на корм для скота и содержит 69% воды, 20—25% безазотистых веществ, 0,2—0,7% жиров, 3—4% белков. Разведение Т. доступно почти повсеместно, где возможна культура картофеля, но севернее Тверской губернии культура Т. до этих пор не удавалась. Почва предпочтительна легкая или черноземная, в общем суховатая; Т. может расти и на каменистом грунте.

Т. обычно выделяется из общего плодосмена и ведется на определенном участке в течение около 20 лет; очень удобен для использования пустошей. Посадочным материалом служат клубни среди, велич., в 85—125 гр. Посадка их происходит весной одновременно с посадкой картофеля. В засушливых местностях посадка может производиться и осенью. При недостаточности посадочного материала клубни возможно разрезать. Расстояние рядов 50—70 см., в рядах 30—50 см.; глубина закладки клубней 5—15 см. На гектар требуется приблизительно 7—8 центнеров клубней. Посадка производится один раз на 2—5 лет, после чего она возобновляется. Всходы показываются дней через 15—20, после чего наступает буйный рост стеблей. Т. развивается в течение 5—6 мес. Ежегодно осенью (или весной), после гибели ботвы от заморозков, выбираются наиболее крупные клубни, мелкие оставляются на следующий год, т. к. они зимостойки. Молодые растения легко выдерживают пересадку. Урожай сильно колеблется от степени удобрения и обычно определяется в 30—35 т. клубней с гектара. Для поддержания урожайности при долголетней культуре поле, сверх основного навозного удобрения, должно получать вспомогательное удобрение чилийской селитрой или сернокислым аммонием, томас-шлаком и калийными солями. В общем культура Т. не только у нас, но и в Средней Европе мало развита. Т. нуждается в улучшении путем селекции. Она желательна в сторону большей ровности клубней (для стола), уменьшения количества воды и поднятия питательности. Более урожайными являются желтые и белые клубни, тогда как красные более богаты белнами. На теплом юге доступно скрещивание, ради получения новых форм.

Л и те р ат у р а: Козловский, „Земляная груша”, 1906; ст. Штсйнбсрга в „ГГрогрес. садовод. и огороди.1911; Карпову „Огородные расте-ния“, 1914, и его статьи в „Прогрес. садоводстве и огородпичестве“, 1916, 4, и „Сад иогород“4,1915. 12: КухаренкОу „Приложение к

Сельскому Хозяину“, 1917. А X.