> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Физиологическое действие фактора А

Физиологическое действие фактора А

Физиологическое действие фактора А. Опыты на животных, в особенности на белых крысах, с несомненностью установили, что фактор А необходим для правильного развития и роста молодого организма. В его отсутствии сначала останавливается нарастание, а затем наступает паденио веса тела. При продоллсенни опыта жпвотноо погибает. При введении с пищей В. А животное быстро оправляется. На ряду с этим часто наблюдается размягченпо роговой оболочки глаза (кератомаляция) и большая восприимчивость животных к инфекциям. Взрослое ясивотное легче переносит лишение В. А, но все-таки в конце концов погибает при тех же явлениях. В. А имеет большое значение для регенеративных процессов во время беременности. Кроме того, недостаток В. А пграот главную роль в развитии рахита.

В. антибери-бери, или фактор В, весьма распространен в природе и обыкновенно находится в достаточном количество в растительной пище. Он растворим в воде и спнрто (но нок абсолютном). Устойчивость В. В к действию высокой температуры находится в завнмости от реакции среды. Именно, в кислой среде он гораздо более устойчив. При температуре 120° С. он ослабевает и через 2 часа совершенно разрушается. Наиболее богаты В. В дрожжи и зерна злаков, который содерлсптся в зародышевой части зерна и в меньшем количестве в его оболочках. Весьма богаты В. В некоторые овощи (морковь, баклажаны, шпинат и капуста), а также апельсины, лимоны и виноград. Из животных продуктов богаты В. В снятое молоко и яйца.