> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Фишер Эмиль

Фишер Эмиль

Фишер, Эмиль, знаменитый немецкий химик, родился в 1852 г. в Эйскир-хене, высшее образование получил в Бонне и Страсбурге, был учеником химика А. Байера, в 1878 г. прив. доц. в Мюнхене, в 1879 г. здесь яге проф. по каф. аналитич. химии, в 1882 г. проф. химии в Эрлангене, в 1885 г. в Вюрцбурге, в 1892 г. сделался заместителем А. В. Гофмана в Берлине, где устроил большой Химический институт. Умер 15 июля 1919 г. В области органической химии Ф. является одним из самых выдающихся исследователей. Вместе со своим двоюродным братом, Отто ф., он установил конституцию двух важнейших оснований, дающих фуксиновые пигменты, розанилина и парарозанилина, и доказал связь розанилина с трифенилметаном, для получения которого дал новый споеоб— диазотирования паралейканилина (смотрите XXV, прил. к ст. 364, краски, 4). В 1875 г. Ф. открыл и исследовал класс гидразинов {см.), стоящих в близкой связи с диазосоединениями. Особенно важным среди них оказался феннлги-дразин, как специфический реактив для характеристики некоторых родов сахара и отличный материал для построения тел сложного состава. Эти исследования привели Ф. к работам над сахаристыми веществами (углеводами). Здесь, во первых, Ф. подтвердил, что углеводы представляют собой частью альдегидоспирты (альдозы), частью кетоноспирты (кетозы), а затем указал, на основании стереохимических соображений, удачный путь к объяснению столь многочисленных среди этих соединений случаев изомерии. Впервые Ф. удался полный синтез виноградного сахара (смотрите глюкозы), и затем многих других сахаристых веществ и глюкозидов, которые также были открыты Ф. Точно так же Ф. работал над производными пурина, исследовал состав растительных пуриновых оснований кофеина, теобромина и ксантина и закончил исследование синтезом этих веществ. Теория действия ферментов и явления брожения (смотрите VI, 575) получила у Ф. новое освещение со стереохимической точки зрения. Далее, Ф. вместе е Мерингом открыл новые классы снотворных веществ (веронал, пропонал и так далее). Венцом замечательных работ Ф. являются его гениальные исследования в области белковых веществ, которые долго оставались загадкой для биохимиков. Продукты распада белковых веществ, аминокислоты, были уже отчасти известны и ранее, и сам Ф. синтетически получил некоторые из них (лизин, орнитин). Ф. выработал совершенно новый метод для разделения аминокислот, основанный на проведении их в сложные эфиры,

что дает возможность произвести в ва-куумах их фракционированную перегонку без разложения. Этот „метод сложных эфиров“ дал возможность Ф., во-первых, разложить на отдельные составные части ту смесь продуктов распада белков, в которых трудно было разобраться, и открыть новые аминокислоты и, во-вторых, значительно улучшить количественное исследование продуктов расщепления. Подойдя таким образом к анализу белковой молекулы, Ф. перешел и к синтезу и выработал метод соединения молекул аминокислот в целые группы, которые были названы им полипептидами (смотрите белки, VII, 335 и след.). На эти колоссальной важности работы, произведенные Ф. при сотрудничестве со своими многочисленными учениками, сам Ф., однако, смотрел, как на первые шаги к получению настоящих белков. Нап. „Anleitung zur Darstellung organischer 4raparate“ (1901, 6 изд.), „Synthesen in der Purin und Zuckergruppe“ (1903), „Untersnehungen liber Aminsauren, Polypeptide und Proteine“ (1906 год). M. H.