> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Хитин

Хитин

Хитин, азотистое вещество, которое образует кожистые и твердые части органов членистоногих (раков, пауков,. насекомых), червей и др.; часто пропитывается, как, например, в панцыре раков, для большей твердости известковыми солями. Ср. насекомые, XXIX, 655, и хондроиттюсерная кислота. X. входит также в состав оболочек у грибов.