> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Цветная капуста

Цветная капуста

Цветная капуста, Brassica ole-racea botrytis cauliflora, разновидность капусты с уродливо-мясистыми соцветпями. образующими белую головку, поспевающую в год посева. Различают ранние и поздние сорта; последние требуют продолжительной вегетации (более 7 месяцев) и пригодны только для юга. Из ранних более известны: парниковые карликовые — гаагская мелколистная на низкой кочерыжке, эрфгуртская с головками до

6 вершк. и копенгагенская-, грунтовые: эрфуртская большая с крупными головками (до 7 вершк.), ленорманова низкая и др. Культура та же, как и для кочанной капусты, но когда начинают развиваться головки, листья связывают кругом головок для большей плотности и выбеливания. Ц. к. представляет очень нежный и ценный овощ и по количеству питательных веществ превосходит прочие сорта капусты.