> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Шалфей

Шалфей

Шалфей, Salvia, род из сем. губоцветных, травы, полукустарники и кустарники с цельнокрайнимп, зубчатыми, реже перистораздельнымп листьями. Цветы сидят мутовками, собранными в разнообразные соцветия. Чашечка двугубая или колокольчатая. Тычинок две (передних); задние тычинки или в виде стаминодиев, или совсем не развиты. Тычинки имеют сильно-развитый дугообразный связник, состоящий из 2 половин: верхней с пыльцевым мешком, скрытой под шлемовидным расширением верхней губы венчика, и нижней, расширенной в ложкообразный орган. Нижняя часть закрывает вход в зев цветка, и насекомое, чтобы проникнуть до меда, должно отодвинуть головкой ложкообразный отросток. Тогда верхние части.

бистро нагибаясь, выходят из-под верхней губы и осыпают пыльцой волосистую спинку насекомого. Переходя на другой цветок, насекомое прежде всего касается спинкой ветвей рыльца и т. о. производит опыление. Плоды--гладкие, яйцевидно-трехгранные орешки.

Насчитывают до 500 видов, распространенных в умеренных и теплых странах обоих полушарий. Ш. лекарственный, S. officinalis, многолетни!! полукустарник до 1 м. высоты, в ю. Европе растущий на солнечных склонах гор, в ср. и частью в севЕвропо чаще встречается в садах, разводится в качестве лекарственного растения. Листья пахучие,мелкобороздчатые, снизу с железками, в молодых листьях густо покрытыми серым пушком и содержащими эфирное масло. Цветы лиловые. Наибольший аромат получается от краснолистного Ш. (S. р. purpurescens).

В Ярослав, гуо. разводится в качестве однолетника вместе с другими пряными растениями (мелисса, базилик и тому подобное.). высевается рассадой на почвы, удобренные за год до посева, предпочтительно на солнечных склонах. Сбор листьев производится в мае-июне, до цветения, когда листья особенно ароматичны. Медицинское применение (довольно ограниченное) имеют листья Ш. (folia Salyiae) и эфирное масло (oleumSalviae), чаще применяемые в парфюмерии и на кухне.

Ш-ное масло (добываемое гл. образом из дикорастущих растений в Далмации) получается водной перегонкой травы; выход 1,3—2°/0; это—жидкое, прозрачное, желтоватое или зеленовато-желтое масло с резким пряным вкусом и характерным запахом Ш., уд. в 0,915 — 0,925, легко растворяется в спирту; состоит из пинена, цинеола, салвеола и борнеола. Применяется в качестве отхаркивающего, ветрогонного, протнвопоносного и нр., а также для полосканий и в качестве примеси к зубному порошку.

Всего в евр. части СССР в диком состоянии встречается до 13 видов, гл. обр. в Крыму. Из других культурных видов более важни: S sciarea, мушкатный Ш., ссильным мускатным запахом, прибавляется к вину; S. pomifera, растет в Сирии и Греции, дает съедобные с пряным запахом галлы, до 5 см. в диаметре, а листья заменяют чай. Декоративных видов много: S fulgens,

S. splendens, S. argentea. S. cyaniflora и прочие разных колеров.

AI. H.