> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Шпинат

Шпинат

Шпинат (огородный), Spinacia ole-racea L. (сем. маревых), кустовое, обычно однолетнее, но переходящее и в двухлетность растение; преимущественно двухдомное; некоторые сорта однодомны. Происхождение; Кавказ, Персия, Туркестан, Афганистан. Ста известен в Европе с IX в при посредстве арабов в Испании. Овощным продуктом служат исключительно листья, обрабатываемые на огне. R культуре менее ценны мужские особи, быстрее зацветающие и теряющие овощные качества. Ш. требует влажноватой, хорошо удобренной почвы. Разводится в первую или во вторую очередь после удобрения. Чувствителен к высокой температуре, сухости, ветру и кислотности почвы. Разводится либо ранним весенним, либо позднолетнжм посевом. От посева до снятия урожая требуется при раннем посеве 45—90 дней, а при позднем от 55 до 240 (с перезимовкой) дней. Листья содержат сравнительно много белков, сила питательности 100 ер соответствует силе 1/i—/г куриного яйца. Урожайность колеблется между 8.000 и 15.000 килограмм на гектар. Лучшие сорта: Gaudry, Victoria, Viroflay—лучший для выгонки, образует кусты СОТО ем в поперечнике, Juliana, обоеполый, тугостволящийея. В качестве III. взращиваются, заменяя огородный Ш., однолетние растения: а) лебеда садовая (смотрите XXVI, 541) и б) новозеландский 111. (Tctraironia expansa Aiton, сом. Aizoa-

coao), побережное австралийское растение, не распадающееся на сорта, образует стеля щи еся мощные кусты, до 1 метра в поперечнике. Овощным продуктом лебеды являются исключительно листья, а у новозеландского Ш,—листья и побеги. А. X.