> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Эргостерин

Эргостерин

Эргостерин, вещество, принадлежащее к группе стеринов (смотрите холестерин) и содержащее четыре углеродных кольца, химич. структура его вполне точно не установлена. Эмпирич. формула—С28Н440. Широко распространён в природе. Много его содержится в дрожжах, плесневых грибках (в отходах после получения лимонной кислоты), в спорынье. Очень стоек, легко извлекается и может быть получен в чистом виде. Витаминными свойствами не обладает, но при освещении ультрафиолетовыми лучами превращается б. ч. (до 60%) в антирахитический витамин D (смотрите рахит), который может быть затем выделен в кристаллическом химически-чистом виде. Сущность превращения не вполне ещё выяснена. Повидимому, здесь происходит небольшая передвижка двух расположенных в циклическом скелете Э. двойных связей.